80 g de beurre herbes de Provence (thym, laurier, persil) 800 g de pommes noisette sel et poivre Préparation: 1.Pelez et hachez finement les oignons, puis saisissez-les dans une poêle avec 10 cl ...

Mélanger la farine avec le roquefort et 30g de beurre en les émiettant du bout des doigts. La pâte doit faire des petites boulettes. Mettre au frais. Poivrer les tournedos et les cuire environ 4 mn de ...

dans une petite casserole et laisser réduire 30 minutes. Cuire les tournedos dans une poêle très chaude. Au moment de servir, ajouter le chocolat au chutney. Placer un tournedos par assiette, napper ...

tournedos de bœuf, médaillons de bœuf, petits filets de bœuf, noisettes d'agneau, vin blanc sec, vin rouge, vin de liqueur, petites pommes Anna Ces petites pièces de boucherie se font griller ou ...

2 branches d'estragon, 1 bouquet de persil, 1 jus de citron, 1/2 litre de bouillon, 50 g de beurre, 50 g de farine, sel, poivre. Faites un roux brun avec la farine délayée dans le beurre. Laissez ...

4 tournedos de boeuf (filet ou rumsteak) 100 g de beurre 1 cuil. à soupe de madère 1 truffe (en boîte avec son jus) 40 g de beurre clarifié fleur de sel, poivre du moulin PRÉPARATION Sortir le beurre ...

Recette parfaite servie avec des frites, le steak flambé au poivre est un classique de la cuisine française ! Réalisée ici avec des tournedos bardés, du poivre mignonnette, du Cognac et de la crème, ...

En panne d’idée pour vos repas de fêtes ? Pas de panique ! Nous sommes allés à la rencontre de Valérie Cristina, la pétillante cheffe du Restaurant 2 la Gare à Saint-Romain-de-Popey, dans le Rhône.

"Est-il possible de marquer des filets de boeuf (tournedos) à l'avance et de terminer la cuisson au four ? Si oui, à quelle température et combien de temps ?" Nicolas Brun - saisir les tournedos ...

Eplucher les oignons et les faire dorer à feu vif dans une poêle. Réserver. Dans la même poêle faire fondre le sucre à sec. Quand le sucre caramélise mettre les oignons, les rouler dans le sucre puis ...

Jamais un bout de viande n’a suscité sans doute autant de discussions que le tournedos (une tranche de rôti de bœuf taillé dans le filet et bardée d’une fine tranche de lard). On taille le bout de ...