Qu'est-ce que l'oignon ? Sur le plan botanique, les oignons font partie de la famille des liliacées, tout comme l'ail, les échalotes et les poireaux. Bien que leur valeur ne soit pas aussi élevée que ...

Plante star de la gastronomie française, l'oignon sublime de très nombreux plats. Relevant les saveurs et offrant des arômes puissants, il présente également de nombreuses qualités nutritionnelles.

L'hiver est là, et avec lui la corvée du grattage du gel fait son retour. Pour éviter d'y passer de longues minutes, voici ...

Une des premières techniques que doit maîtriser un chef est la découpe de l’oignon. Il peut être émincé mais aussi ciselé pour obtenir de très petits cubes. C’est peut-être l’un des ingrédients que ...

On ne sait jamais quand utiliser l'oignon et quand mettre de l'échalote dans une recette ! Bien que de la même famille (les alliacés), oignon et échalote n'ont pas le même goût et ne règnent pas sur ...

L’oignon, de la famille des amaryllidacées comme la tulipe ou le narcisse par exemple ou l’échalote, et d’ailleurs l’échalote est une variété de l’oignon. Il existe des tas de variété d’oignons, plus ...

LA BONNE QUESTION - Après quelques semaines passées dans le panier de légumes, l’oignon peut présenter un petit nouveau : un germe. Peut-on le retirer et le consommer ou doit-on s’en débarrasser pour ...

Le feuillage de l’oignon rocambole forme une touffe composée de feuilles creuses et charnues. Elles sont de couleur vert bleuté et se dégustent taillées finement, à l’instar de la ciboulette.

En préparant une salade fraîche, une sauce ou un sandwich, on peut émettre des doutes à l'idée d'ajouter de l'oignon cru. Ça se comprend, sa saveur prononcée prend parfois le dessus sur les autres ...

Au sud du massif de l'Aigoual, l'oignon doux fait la fierté des Cévennes. La production de ce bulbe d'exception, labellisé ...

FICHE PLANTE - Sensible à l'asphyxie racinaire, l'oignon préfère les terres légères et sableuses ainsi que les climats doux et peu humides. Nom latin: Allium cepa. Famille botanique: Amaryllidacées ou ...

Apprécié pour ses bulbes colorés, l’oignon rouge se cultive facilement, partout en France, sur des sols souples et drainés. la deuxième année (l'oignon est une plante bulbeuse bisannuelle), durant ...