Per preparare il ripieno: in un pentolino scaldare la panna, aggiungere il Grana Padano grattugiato, la colla di pesce e mescolare per bene fino a sciogliere completamente la colla di pesce. Spegnere ...

Ecco una preparazione tipica regionale molto nota che utilizza solo una piccola parte delle materie prime disponibili in zona. Tanto è ricca la Puglia! Piatto semplice, fino ad un certo punto però: ...

Per la preparazione del cotechino in crosta: bucherellare 1 cotechino fresco e cuocerlo, partendo da acqua fredda, per 2 ore. Trascorso il tempo, farlo raffreddare nel liquido di cottura, quindi ...

Disossare il piccione e separare i petti da cosce e ali. Con la carcassa e le ossa rimanenti preparare un fondo di cottura. I petti andranno conservati in un sacchetto sottovuoto con un infuso a base ...

Gusta gli autentici sapori campani con questa ricetta di paccheri ripieni di morbida mozzarella di bufala e cime di rapa.

Un ortaggio che abbinato alle orecchiette diventa una bandiera della Puglia. Sul banco delle verdure le Cime di rapa sembrano tutte uguali, e invece ne esistono diverse varietà dai diversi nomi.